浜松市 有楽街のガラス張りのオシャレなお店　　バールMabuchi EST！

Buonasera a tutti!!

こんばんは、ピッツァ担当たつろーです！


更新が遅くなってしまいましたが、本日は台風の影響の為、バールMabuchi EST!は誠に勝手ながらお休みにさせていただきました。


本店のバールMabuchiは営業しておりますので、そちらにてご来店お待ちしております。


さてさて、本日はドルチェにあるフレンチトーストで使っている食パン、これの紹介でございます。

実は食パン店内で作ってます！



小麦粉と、その中の砂糖や脱脂粉乳など混ぜたものと、水にイーストを溶かしたものですね



これをミキサーに投入！



混ぜます



さらに混ぜます、ここでバターを投入します。



もっと混ぜます！



大体20分強ですかね、混ぜているのは。


まとまってきたらボウルに移して一次発酵させます。
一次発酵は温度が約30度の温かい場所で40分ほど置いておきます。乾燥しないように注意してください。



ちょっとわかりづらいですが、一次発酵させて、膨らんだ生地をパンチして、まとめたものです
すいません、途中経過写真撮れなかったので……

そこからさらに二次発酵させ、分割します
二次発酵は30分ほどです。



ここから生地を少し寝かせます。
寝かせる時間は20分ほど。

寝かせたら生地を取りだし、1つ1つを俵型にしていきます。
パンの焼き型に俵にした生地を４つ入れ、さらに発酵させます。最終発酵ですね。時間は40分ほどです。
ここも写真撮り忘れましたが、焼き型の８割の高さになるまで発酵させてください。でないと綺麗な四角に焼き上がりません。

そして、210℃に温めたオーブンで約40分ほど焼きます！



焼き上がりました！



中はこのような感じです！


いかがでしょうか？
今ではホームベーカリーが普及して、スイッチ1つで簡単にパンが作れる時代です。ですが、お店ではしっかり1つ1つ手間暇かけて作ってます！
もし、このような作り方をしてみたい、と思ってる方がいたら、参考にしていただければ幸いです。
……あまり参考にならないかもですが(笑)

よかったらドルチェを頼むときに、フレンチトースト頼んでみてはいかがでしょうか？オススメですよ！



ではでは、本日はこのへんで。
明日のご来店お待ちしております！

Ciao ciao